Wij weten graag waar onze grondstoffen vandaan komen en of ze volgens dezelfde hoge kwaliteitsstandaard worden geproduceerd als die wij hanteren. Daarom kennen wij zo veel mogelijk producenten persoonlijk. Met sommige van onze leveranciers werken we al meer dan 7 jaar samen! Wij vinden het belangrijk om de hoofden bij elkaar te steken om te proberen om samen tot flexibele oplossingen te komen. Ondanks dat ze het niet altijd even makkelijk hebben met ons, gezien Tom’s koppigheid en Tim’s temperament, is het ons toch gelukt om vriendschappen te smeden. Zoals bijvoorbeeld met Ricardo, onze rijst-leverancier uit Spanje, die ons al jaren voorziet van sushi-rijst. (Hola Ricardo? Que tal?) Ricardo is opgegroeid met het verbouwen van rijst. Instinctief weet hij waar hij op moet letten en hoe hij rijst van hoge kwaliteit moet produceren. Erlings komt uit Noorwegen en van hem kopen we al bijna 6 jaar onze zalm. We hebben hem meerdere keren opgezocht in Noorwegen en hebben een uitstekende, vertrouwde relatie met hem. We kennen niet alleen zijn productiefaciliteiten maar ook sommige van zijn leveranciers en zalmkwekerijen die onze zalm kweken in de fjorden van Noorwegen.<\/p>\n
Voor onze Natsu-sushi gebruiken we uitsluitend gekweekte zalm uit Noorwegen. Noorwegen heeft wereldwijd de reputatie dat zij de beste kwaliteit zalm leveren. Chili is nummer twee op de markt. Maar ondanks dat het goedkoper zou zijn, kopen we geen zalm van Chili omdat er onbetrouwbare praktijken gaande zijn. De zalm uit Noorwegen wordt bevroren aangeleverd in Duitsland en wordt hier vervolgens ook verwerkt. Maar bevroren is niet vers? Dat is wat je denkt. Gezien we het over sushi hebben, wordt de zalm rauw geconsumeerd. Maar als vis rauw geconsumeerd wordt, moet het minstens 1 dag bevroren zijn geweest zoals gesteld wordt volgens de Duitse voedsel-en warenwet. Dit voorkomt potenti\u00eble gezondheidsrisico’s veroorzaakt door parasieten. Dit houdt in: onze zalm wordt vers geslacht in Noorwegen en vers ingevroren aangeleverd in Duitsland.<\/p>\n
Als het zou kunnen, zouden we al onze grondstoffen uit Europa halen. Maar er zijn grondstoffen die simpelweg niet verkrijgbaar zijn in Europa. Zo ook de Ebi-garnaal. De garnalen die wij gebruiken komen uit Zuidoost-Azi\u00eb, Vietnam om precies te zijn. We weten dat er vele zwarte schapen onder de garnalenkwekers zijn in Vietnam. Ze willen gewoonweg niet voldoen aan de regels die erom vragen verantwoordelijk om te gaan met dieren en voeding. Wij zijn ons bewust van dit probleem. Om deze reden werken we samen met een Duitse importeur die goed en persoonlijk contact heeft met zijn leveranciers. Omdat het niet mogelijk is om elke garnalenkweker persoonlijk te kennen, vragen wij om diepgaande analyses van de grondstoffen op verschillende niveaus van de productieketen, om zo bijvoorbeeld de niveaus van antibiotica te onderzoeken. Het kweken en de productie van onze garnalen is ook gecertificeerd door de Global Aquaculture Alliance (GAA).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Hola Ricardo! Hei Erling! Onze producenten. Wij weten graag waar onze grondstoffen vandaan komen en of ze volgens dezelfde hoge kwaliteitsstandaard worden geproduceerd als die wij hanteren. Daarom kennen wij zo veel mogelijk producenten persoonlijk. Met sommige van onze leveranciers werken we al meer dan 7 jaar samen! Wij vinden het belangrijk om de hoofden … <\/p>\n