{"id":470423,"date":"2017-11-28T15:19:01","date_gmt":"2017-11-28T15:19:01","guid":{"rendered":"http:\/\/natsu-test.lvps83-169-38-250.dedicated.hosteurope.de\/?page_id=470423\/"},"modified":"2018-03-28T10:48:07","modified_gmt":"2018-03-28T09:48:07","slug":"nous-parlons-du-wasabi","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.natsu.eu\/fr\/valeurs\/nous-parlons-du-wasabi\/","title":{"rendered":"Nous parlons du wasabi"},"content":{"rendered":"

L\u2019histoire du Wasabi est pleine de myst\u00e8res, mais c\u2019est malheureusement une histoire ennuyeuse. Si vous voulez quand m\u00eame me suivre voici quelques informations de la part de Natsu. Une petite introduction : L\u2019histoire du Wasabi\u2026 stop ! \u00c7a on a d\u00e9j\u00e0 vu.<\/p>\n

Donc : les petits sachets verts qui se trouvent dans nos Sushi-Box contiennent notre p\u00e2te de Wasabi. Elle contient 15% de vraie racine de Wasabi et elle obtient sa couleur verte par des feuilles de Wasabi s\u00e9ch\u00e9es et moulues.<\/p>\n

Eutrema japonica (Wasabi, pour les botanistes qui sommeillent en vous), est de la famille des brassicaceae et vient du Japon. Mais la demande au Japon est tellement grande qu\u2019ils doivent importer des quantit\u00e9s importantes d\u2019autres pays voisins et des Etats Unis. La plupart du temps la racine est utilis\u00e9e, sauf pour quelques exceptions comme le n\u00f4tre. La culture de la plante est assez d\u00e9licate (milieu pas trop sec, mais pas trop humide non plus, le bon dosage de lumi\u00e8re et divers param\u00e8tres sont \u00e0 respecter), le Wasabi est donc un produit sensible et rare. Il peut atteindre les $200 par kg. Tr\u00e8s souvent on trouve de la p\u00e2te de Wasabi qui n\u2019est pas digne de ce nom. Elle a autant de similitude avec le Wasabi qu\u2019une Saucisse de Strasbourg en aurait avec des Sushi (nous l\u2019avons essay\u00e9 ; c\u2019\u00e9tait une catastrophe!) Cette p\u00e2te est faite de raifort (le notre contient quand m\u00eame principalement du raifort : 30 %) et de moutarde et obtient sa couleur tr\u00e8s verte gr\u00e2ce \u00e0 des colorants artificiels (Tartrazin E102 ou Brillantblue FCF E133) ou des colorants naturels (Chlorophyll et Spirulina). Le Japonais appelle cette p\u00e2te \u00ab wasabi occidental \u00bb. Vous vous posez la question, pourquoi tenons-nous \u00e0 faire la diff\u00e9rence ? Pour conserver la tradition et pour n\u2019utiliser que le vrai Wasabi. Ses huiles de moutarde sont fortes dans le Wasabi, mais autre que le Peperoni ou Poivre, ils peuvent \u00eatre neutralis\u00e9s en buvant de l\u2019eau ou autre chose.<\/p>\n

Notre Wasabi est emball\u00e9 en sachets pour \u00e9viter qu\u2019il puisse se disperser dans la barquette et cela d\u00e9rangerait ceux d\u2019entre vous qui ne l\u2019aiment pas. Notre petite information sur notre Wasabi \u00e9tait-elle instructive ? Si vous avez encore des questions, vous pouvez nous joindre sur notre page de contacte<\/a> et nous aurons plaisir \u00e0 vous r\u00e9pondre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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