Nous d\u00e9sirons savoir d\u2019o\u00f9 proviennent nos mati\u00e8res premi\u00e8res. Pour cette raison nous connaissons nos producteurs personnellement, dans la mesure du possible. Dans certains cas, nous travaillons avec eux depuis plusieurs ann\u00e9es. Il est important pour nous de faire \u00e9quipe avec eux. M\u00eame si Tom, le t\u00eatu, et Tim, le fougueux, leur m\u00e8nent parfois la vie dure, des amiti\u00e9s sont n\u00e9es, par exemple avec Ricardo, notre fournisseur de riz espagnol, chez qui nous achetons depuis des ann\u00e9es notre riz pour sushi. (Hola, Ricardo. Qu\u00e9 tal ?) Pour Ricardo, le riz, c\u2019est toute sa vie. Il sait d\u2019instinct tout ce qu\u2019il faut observer pour produire du riz de haute qualit\u00e9.<\/p>\n
Nous n\u2019utilisons pour nos sushis Natsu que du saumon Atlantique Salmo salar d\u2019aquaculture. Nous avons des cahiers des charges stricts sign\u00e9s avec nos fournisseurs et nous r\u00e9alisons plusieurs fois par an des analyses sur nos mati\u00e8res premi\u00e8res pour v\u00e9rifier leur conformit\u00e9 \u00e0 la r\u00e9glementation et \u00e0 nos exigences contractuelles.<\/p>\n
Si cela \u00e9tait possible, nous n\u2019ach\u00e8terions nos mati\u00e8res premi\u00e8res qu\u2019en Europe. Mais voil\u00e0, certaines denr\u00e9es n\u2019existent pas en Europe. Un point, c\u2019est tout. Par exemple, nos crevettes ebi. Les crevettes que nous utilisons proviennent du Sud-Est asiatique, du Vietnam, pour \u00eatre pr\u00e9cis. Nous sommes fort conscients de ce probl\u00e8me, c\u2019est pourquoi nous sommes en coop\u00e9ration avec un importateur allemand, qui entretient de bons contacts personnels avec ses fournisseurs. Comme il est bien s\u00fbr impossible de conna\u00eetre tous les producteurs de crevettes, nous faisons faire des analyses \u00e0 plusieurs niveaux de la cha\u00ee<\/span>ne de livraison sur divers param\u00e8tres comme par exemple les antibiotiques.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Nos producteurs. Nous d\u00e9sirons savoir d\u2019o\u00f9 proviennent nos mati\u00e8res premi\u00e8res. Pour cette raison nous connaissons nos producteurs personnellement, dans la mesure du possible. Dans certains cas, nous travaillons avec eux depuis plusieurs ann\u00e9es. Il est important pour nous de faire \u00e9quipe avec eux. M\u00eame si Tom, le t\u00eatu, et Tim, le fougueux, leur m\u00e8nent parfois … <\/p>\n