Nous et nos fournisseurs, unis dans le même effort.

L’origine de nos matières premières

Nos producteurs.

Nous désirons savoir d’où proviennent nos matières premières. Pour cette raison nous connaissons nos producteurs personnellement, dans la mesure du possible. Dans certains cas, nous travaillons avec eux depuis plusieurs années. Il est important pour nous de de faire équipe avec eux. Même si Tom, le têtu, et Tim, le fougueux, leur mènent parfois la vie dure, des amitiés sont nées, par exemple avec Ricardo, notre fournisseur de riz espagnol, chez qui nous achetons depuis des années notre riz pour sushi. (Hola, Ricardo. Qué tal ?) Pour Ricardo, le riz, c’est toute sa vie. Il sait d’instinct tout ce qu’il faut observer pour produire du riz de haute qualité.

Nous n’utilisons pour nos sushis Natsu que du saumon Atlantique Salmo salar d’aquaculture. Nous avons des cahiers des charges stricts signés avec nos fournisseurs et nous réalisons plusieurs fois par an des analyses sur nos matières premières pour vérifier leur conformité à la réglementation et à nos exigences contractuelles. 

De l’Asie du Sud-Est à Neuss: le long voyage des crevettes ebi.

Si cela était possible, nous n’achèterions nos matières premières qu’en Europe. Mais voilà, certaines denrées n’existent pas en Europe. Un point, c’est tout. Par exemple, nos crevettes ebi. Les crevettes que nous utilisons proviennent du Sud-Est asiatique, du Vietnam, pour être précis. Nous sommes fort conscients de ce problème, c’est pourquoi nous sommes en coopération avec un importateur allemand, qui entretient de bons contacts personnels avec ses fournisseurs. Comme il est bien sûr impossible de connaître tous les producteurs de crevettes, nous faisons faire des analyses à plusieurs niveaux de la chaine de livraison sur divers paramètres comme par exemple les antibiotiques. 

Continuer vers:

Composition et ingrédients

 

Des questions?

Nous aimons recevoir du courrier si nous sommes à même de répondre à tes questions. Vous en avez quelques-unes? Posez-les ici.